Кофе Flat White
26.09.2019

«Плоский белый«- именно так зовут мою новую кофейную любовь:-)

Первое свидание случилось в Москве год назад. Неподалёку от гостевого дома на Остоженке, где жила в октябре 2018 года, нашлось классное место —  WEST4 Coffee Brew Bar

IMG_9111

Адрес — Остоженка 3/14, но заходить в гости нужно с 1-го Обыденского Переулка. Бар — сосед кафе «Хлеб насущный»

Небольшое совсем пространство с приятнейшей музыкой и выставкой картин. Почти каждое утро недельного отпуска в Москве начинала здесь с превеликим удовольствием. Во время моих московских гастролей в баре висела выставка скандинавских пейзажей художницы Марины Богомазовой. Вот парочка работ, возле которых и сиживала на полюбившемся месте на диване:

«Свет надежды».  Холст, масло.  Тема маяков, к которой я неравнодушна…IMG_9109

«Зимний свет». Холст, масло.IMG_9108

 

Первый раз я притопала в WEST4 на чашку кофе вот так:

— Мне, пожалуйста, вариант с горячим молоком, но  покрепче латте или капучино.  Сделайте, пожалуйста, что-нибудь типа макьято, но побольше порцию. То есть кофе побольше, а молочной пены поменьше…Допустим, двойной эспрессо с молоком без фанатизма.

Тут мне вспомнилась манера заказов еды и напитков Салли из любимого кинофильма «Как Гарри познакомился с Салли» и я расхохоталась…

Бармен очень внимательно выслушал все пожелания придирчивой клиентки. Тоже улыбнулся:

— Так Вам флэт уайт!

— Нууу, видимо, его — не стала я признаваться, что впервые слышала такое название.

Села. Подождала. Получила свою чашечку. Она на заглавном фото. Дегустирую. Обалдеть! Крепость — перфектна. Молоко — отлично. Вкус самого кофе — нечто неземное. И мы слились в экстазе. Послевкусие длилось пару часов и то была любовь с первого взгляда глотка!

Так я и прошагала вдоль московских каникул под ручку с  Плоским Белым. Вот он в другом московском месте в левом нижнем углу меню просматривается: ФЛЭТ УАЙТ — 200 руб.IMG_8948

 

А фото ниже для меня — портрет  идеальной кофейной паузы. И название заведения и его подзаголовок. И пакетики сахара с фирменной надписью. И десерт гранола. И всё это на  персональном подносе. «Грамотный кофе«, ты очень крут!IMG_8950

Потом оказалось, что флэт уайт обычно подают в стеклянных стаканах, а не в фарфоре. И вот ещё один московский Плоский Белый — в «Библио Глобусе» на Мясницкой  со свежекупленной книгой по моей нынешней специализации:-) Счастье писателя  автора!

IMG_9057

Моя въедливая натура хочу-всё-знать, любящая детали,  не могла не погуглить происхождение названия.  Делюсь, вдруг есть ещё кофеманы, кто не в курсе? Цитата из Википедии, копирую статью целиком:

+++++++++++

Флэт уайт (англ. Flat white, «плоский белый») — кофейный напиток родом из Австралии, придуманный в 1980-х годах. Готовится путём добавления нагретого паром молока с небольшим количеством пены (0,5 см) в двойную порцию ристретто.

История

Данный напиток был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в результате экспериментов над балансом вкуса кофе и молока. Бариста отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока (110 мл) и увеличил количество порций (а именно перейдя с одинарной порции эспрессо на двойную порцию ристретто), но уменьшив время экстракции с 23-27 секунд до 15-19 секунд. Однако на выходе получался тот же объем кофе в напитке (30 мл). Вследствие такого эксперимента напиток сохранил свой молочный вкус и также дал возможность ярко выразить вкус кофе (в отличие от латте, где вкус кофе приглушён, а на первый план выходит вкус молока).

В 1990-х годах вся Новая Зеландия и Австралия были охвачены «Flat white». Позже «Плоский белый» покорил Британию, а вслед за ней и остальные страны.

Параметры приготовления и подачи

Правильными считаются вышеупомянутые пропорции: молоко (100—110 мл) и 30 мл кофе (двойная порция ристретто). Рекомендуется использовать хороший кофе. Как правило, это бленд (смесь) из двух-трёх сортов свежеобжаренной арабики.

Сначала готовится кофе в гранённый стакан объёмом 140 мл, вспенивается молоко с минимальным количеством пены и температурой 60—65 °C.

Конец цитаты+++++++++

 

Флэт уайт немного напоминает испанский кофе кортадо — Café cortado, который я тоже сильно уважаю. Крепкий густой кофе с не молочной пеной, а с  плотным горячим молоком и в обязательном прозрачном стакане. Но моя нынешняя любовь перещеголяла все другие виды крепостью (двойной ристретто как-никак!)  и особой упитанной пенкой…

«Смешать, но не взбалтывать…» Помните?

Нашёлся отличнейший флэт уайт и в любимом Друскининкае. В милом и стильном кафе «CITY»

IMG_2244

Все картинки по стенам — исключительно виды городов. В полном соответствии названию места!

Очень классно, правда? Мечта моя — делать подобные городские зарисовки чёрным тонким фломастером и акварелью.IMG_2243

Вот и пошла в прошлое воскресенье на занятия по городскому скетчингу. Открылся новый портал жизни:-)

Очень хочется про это кафе «CITY» в Друскининкае рассказать  такой удивительный аспект. Каждое утро хозяйка мониторит сводку погоды и отслеживает влажность и давление. И в зависимости от текущих показаний, корректирует смесь зерён кофе на предстоящий день. Оказывается, они по разному «играют» и раскрываются при разных влажностях-давлениях. Вы себе  представляете такое неравнодушие к кофейному делу? Вернее, это уже не дело, а Искусство Кофепитий!

Поэтому и  литовский курортный Плоский Белый в этом кафе — БЕСПОДОБЕН!IMG_2245

Эх, на свежайшем курортном воздухе, теплейшим летним днём, в середине велопрогулки на прокатном вело, под перезвон карильона собора… Это ли не счастье кофеманки? Нет. Это не счастье. Это — рай.

В интернетах гуляет фраза : «Арабские купцы уверяли, что те, кто пьёт кофе, обязательно окажутся в раю…» Это они ещё не пили Flat White, после которого душа улетает не в рай, а дальше — в бесконечный сверкающий космос!

А Авиценна, якобы, молвил и такое о кофе: «…Он укрепляет члены, очищает кожу и устраняет отечность, а также придает всему телу великолепный аромат».

Одно грустно: НАДО БЫТЬ ОСТОРОЖНЫМ В УПОТРЕБЛЕНИИ! Ведь после кофе всегда —

IMG_9105

 

И ещё печаль — в родной Риге пока не случился роман с Flat White. Как-то не пересеклись мы с ним в тех  местах, где пьём кофе. Давай, Плоский Белый, назначай рижское или юрмальское свидание по-любви:-)

Пейте кофе. Укрепляйте члены, устраняйте отёчность, придавайте телу особый аромат и будьте счастливы!

 

Ваша я,

дизайнер эмоций

RT-Itim2

Добавить комментарий